Automazione e precisione nel settore alimentare: Impianto speciale ad ultrasuoni per il trattamento di prodotti gastronomici pregiati
TierraTech® ha progettato e installato un sistema di lavaggio ad ultrasuoni completamente automatizzato per una nota azienda specializzata nella preparazione di lumache di Borgogna, un prodotto esclusivo proveniente da raccolte selezionate e cucinato secondo metodi tradizionali prima della marinatura.
La sfida del cliente consisteva nel garantire la totale rimozione dei residui organici dai cestelli in rete metallica utilizzati per il trasporto e la movimentazione del prodotto, mantenendo standard igienici rigorosissimi. La risposta di TierraTech® è un impianto automatico multi-stadio ad alta capacità, composto da 4 vasche indipendenti da 2500 litri ciascuna (661 galloni):
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Vasca 1: Lavaggio ad Ultrasuoni con sistema di ricircolo e sfioramento WFS (Water Flow System).
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Vasca 2: Risciacquo a freddo.
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Vasca 3: Risciacquo a caldo.
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Vasca 4: Asciugatura mediante turbine ad aria calda forzata.
Per massimizzare l’efficacia del ciclo, il nostro laboratorio chimico ha sviluppato un detergente speciale formulato appositamente per questo processo di sanificazione biologica. Grazie a questo sistema di trasporto automatico, l’azienda ha incrementato notevolmente gli standard di pulizia e, al contempo, ha drasticamente ridotto la percentuale di rottura dei gusci delicati, ottimizzando la produttività e salvaguardando la qualità del prodotto finale.
